Les Vins

Le terroir local est particulièrement adapté pour produire du vin pétillant, les micro-climats générés par la proximité des Pyrénées donnent aux raisins une saveur très particulière. La famille de Ginestous a été impliquée dans la production de Blanquette et de Crémant pour environs 300 ans et vous pourrez apprécier les secrets d’une formule éprouvée et reconnue lorsque vous dégusterez son vin.

Domaine Saint-Roch "Gasparou"

Type: O.C. Colour: Rouge. Alcool: 12.5% Vintage: 2014

Packaging:
Caisses de 6 bouteilles traditionnelles de Bourgogne

Grape variety:
100% Cabernet Franc

Origin:
France, Languedoc, Limoux, Gaja et Villedieu

Elevage:

Taille Guyot : vignes de 15 ans d’âges, 4,000 vignes par hectare. Ces raisins Boytrist sont fermentés dans des fûts de vignoble traditionnels pendant 5 mois, ensuite dans des tonneaux pendant 14 mois avant d’être mûri encore dans des fûts pour 3 mois. Gasparou est situé à mi-chemin sur une pente orientée à l’ouest, à la limite de la zone protégée de Malpiére.

Terroir:
Sol rocailleux argilo-calcaire orienté sud/sud-est sur une faible pente, nuances du climat Méditerraneén avec une influence de l'Atlantique.

Crémant ''Baron de Gistenous''

Type: A.O.C. Crémant de Limoux Colour: Blanc pétillant

Packaging:
Caisses de 6 bouteilles

Grape variety:
60% Mauac 20% Chenin 20% Chardonnay

Origin:
France, Languedoc, Limoux, Gaja et Villedieu

Elevage:

Un pétillement fin et élégant – frais et vif sous le nez, avec des arômes de fleurs blanches, poires et pamplemousse. Il offre un soupçon de noisette et se termine sur une note subtile et grillée. Le goût est équilibré avec des bulles savoureuses, fines et persistantes. Avec un soupçon harmonieux de miel, il apparaît en bouche généreux, fort et tenace. Idéal pour un apéritif, parfait pour la salade, le poisson et la volaille, ainsi qu’avec du fromage comme le brie.

Terroir:
Sol rocailleux argilo-calcaire orienté sud/sud-est sur une faible pente, nuances du climat Méditerranéen avec une influence de l'Atlantique.

Morrillon Blanc

Type: SCEA Menard de Gistinous Colour: Vin blanc. Alcool 14% Vintage: 2015

Packaging:
Caisses de 6 bouteilles traditionnelles de Bourgogne (75cl)

Grape variety:
100% Chardonnay

Origin:
France, Languedoc, Limoux, Gaja et Villedieu

Elevage:

Cette cuvée est faite à partir de raisins Boytris. Pendant le 16ème siècle, Morillion Blanc était le nom pour Chardonnay. Jeff Carrel a choisi de vinifier ce vin pour qu’il puisse s’exprimer de différentes façons. Le terroir très particulier de Limoux entouré de bois permet au raisin de mûrir d’une manière unique : la fraîcheur matinale favorise les raisins et les après-midi secs et chauds finissent le boulot.

Terroir:
Sol rocailleux argilo-calcaire orienté sud/sud-est sur une faible pente, nuances du climat Méditerraneén avec une influence de l'Atlantique.

Château Saint-Roch "Limoux"

Type: Vin blanc. Alcool 13% Colour: Blanc Vintage: 2015

Wine making:

Après avoir été récoltée à la main lorsqu’il arrive à maturité, le raison est pressé très délicatement, clarifié dans une cuve, fermenté naturellement dans un fût et embouteillé après avoir été goûté.

Packaging:
Caisses de 6 bouteilles traditionnelles de Bourgogne

Grape variety:
100% Chardonnay

Origin:
France, Languedoc, Limoux, Gaga et Villedieu

Terroir:
Sol rocailleux argilo-calcaire orienté sud/sud-est sur une faible pente à Gaje et Villedieu.